Das Abfragen sämtlicher Spalten in einer SELECT-Anweisung ist in 99% aller Fälle überflüssig. Meist benötigt man nur bestimmte Spalten, dann sollte man auch nur diese Spalten abfragen. Natürlich ist es als Programmierer einfacher einfach ein "SELECT *" zu nutzen, als jeder benötigte Spalte einzeln z